Uno dei ristoranti più antichi di New York, il primo Delmonico's venne aperto nel 1827 in William Street, che originariamente era una pasticceria. Questo edificio conserva in se una parte importante della storia di New York. Il bianco e nero, utilizzato nella rappresentazione pittorica, è il pretesto per mettere in evidenza la pulizia della tecnica. Infatti in questa particolare colorazione i volumi si stagliano dalla dimensione piatta della tela per dare vita, tra luci e ombre, a taglienti sporgenze e rientranse.